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夏日夜宵怎能错过——红烧小龙虾[孔老师教烹饪]

2020-09-04 16:40:34 来源:文章来源与网络

今年夏天,你有试过在家做小龙虾吗?小龙虾可真是个神奇的物种!在夜市里,配得了烤串啤酒,是吃货们心中当之无愧的夜宵+社交霸主。在家中,周末邀请朋友小聚,小龙虾更是大家点名要吃的,放下筷子,带起手套,大人小孩都吃的津津有味。

浸润了酱料的鲜嫩虾肉,麻、辣、鲜、香、弹、滑,在嘴里混合爆炸,越嘬越过瘾。话不多说,买好龙虾,跟着我的食谱一起动手吧。

红烧小龙虾

【食材】

龙虾2-3公斤/啤酒2

青椒2-3/葱半段

姜5片/蒜瓣6个/八角2个/香叶3片

干辣椒6个/花椒3克/ 香辣味火锅底料50克

白糖15克/盐5克 / 菜籽油适量

丸庄黑豆红烧酱油15毫升

[做法]

-1-

清洁小龙虾,切掉虾头。市场上买的一些龙虾是先洗的,所以洗后买的虾不会太脏。如果盆里的水还很浑浊,用小苏打水浸泡15分钟,让龙虾吐出一点淤泥,然后把它洗干净。)

-2-

把虾线拔出来。(外面卖的虾很少提取虾线,这样虽然虾肉很紧,但在家吃还是尽量提前去掉虾线。)

-3-

把虾腮用手去除干净。

-4-

锅中倒入适量菜籽油,油八成热,下入小龙虾。

-5-

过油15秒至小龙虾变色后捞出。

-6-

锅中倒入适量菜籽油,烧至6分热,下入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒煸香。

-7-

倒入龙虾翻炒2分钟左右。

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